家庭巧克力奶油蛋糕的制作方法

家庭巧克力奶油蛋糕的制作方法

【巧克力奶油蛋糕（素食版）】 （参考分量：3块）　　烘焙材料：　　A.蛋糕配料：低筋面粉60克，可可粉12克，细砂糖45克，植物油30克，清水70克，香草精1/4小勺（1.25ML），泡打粉1/2小勺（2.5ML），小苏打1/8小勺（0.625ML）　　B.素食巧克力奶油：巧克力糖浆（做法点这里）150克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克　　C.表面装饰：切碎的坚果仁适量　　烘焙要求：烤箱中层，上下火185℃，10分钟左右　　烘焙蛋糕制作过程：　　1、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗，加入细砂糖拌匀。　　2、倒入植物油。　　3、用橡皮刮刀拌匀。　　4、一点一点的加入清水，并不断用橡皮刮刀搅拌均匀。　　5、最后搅拌成如图所示的面糊。加入香草精搅拌均匀（没有香草精可不放）。　　6、将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里。　　7、将面糊抹平。面糊比较稀，可以很容易地均匀平摊在烤盘里。　　8、放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右。取出冷却备用。　　9、准备素食巧克力奶油。巧克力糖浆（制作方法点击这里）倒入奶锅，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。　　10、将奶锅用小火加热，边加热边不停搅拌（用木勺或耐热硅胶刮刀均可），一定要勤搅拌避免糊底，直到巧克力糖浆煮沸。　　11、关火后，把奶锅底浸泡在冷水里，边继续搅拌使巧克力糖浆冷却。冷却后的糖浆会变得十分浓稠（如图所示）类似奶油状，此时巧克力奶油就做好了。　　12、蛋糕冷却后，用刀切成4份。　　13、取一块蛋糕片，表面涂一层巧克力奶油。　　14、盖上第二块蛋糕片，涂一层巧克力奶油，盖上第三块蛋糕片并涂抹奶油，最后盖上第四片蛋糕片。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上，使蛋糕质地更为密实。　　15、冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不规则的部分，然后切成三块。在蛋糕顶部涂上巧克力奶油，并撒一些碎果仁作为装饰。