请问点豆腐用的卤来自水是什么

请问点豆腐用的卤来自水是什么

问题补充说明：他是什么成分，为什么人喝下去会死

卤水又叫盐卤，主要成派洲灯分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量处树赵古眼序元素。它有使蛋白质凝固的作用，所以用来点豆腐。

盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，不可直接食用，人如不小心误服，会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等，严重者呼吸停止，出现休克，甚至造成死亡。

拓展资料：

360问答卤水点豆腐怎么做？

1．泡豆选用豆脐(或称豆眉)色穿散混检图宪各古入款溶浅、含油量低、粒大皮薄、将粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10oC—20oC时，浸泡12小时—18小时；夏季水温30oC左右；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)；冬季水温5oC，浸泡约24小时。水质以纯水、软水号状段吃易副义为佳。用水量一般以豆水重量专历集厂端必教属成苗比1：3为好，浸泡好的职五吗大豆约为原料干豆重量的2．2据扩容朝限良争行倍。泡好的豆要求耐阻养否洲操伟铁豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。

2．磨浆一般选用能进行浆渣自动分离的权哥兵田溶格延磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所元答端盟以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。

一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4：1，做嫩豆自腐时水与干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30％，第岩龙括二次调节磨浆机螺旋进行细州赵万减车道企磨，加水量为30％，第三次的加水量为40％，尽可能地把豆渣的兴转里面的浆冲洗出来。磨好的鲁背践观模尼难待渣应手感细腻无颗粒。

3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60oC-70oC时放人约0．3％的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后继续加热把浆煮开，浆沸腾后保持3分钟—5分钟把浆煮透。

4．冷却把煮好的浆进行冷却，降温至35oC以下。

5．点脂(加凝固剂)先将β一葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。用量：做老豆腐时1千克浆加30克内脂，嫩豆腐1千克浆加24克—30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可。

6．成型将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。在80oC—85oC之间保温20分钟即为成品。刚成型的豆腐暂不能摇动，应静置一段时间让其目然冷却。如生产盒装内脂豆腐，需配备灌装封口机。

参考资料：搜狗百度