牛肉炒啥好？

牛肉炒啥好？

一：茄子炒牛肉的制作材料：主料：茄子,100克,牛肉（瘦）60克调料：姜10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精1克,植物油20克,淀粉(玉米)4克教您茄子炒牛肉怎么做，如何做茄子炒牛肉才好吃1. 茄子洗净，切片，清水浸渍一小时；2. 牛肉洗净，切片；3. 生姜洗净，切丝，取食盐、淀粉少许，与牛肉混匀；4. 大蒜去衣捣烂；5. 起油锅，放入大蒜，随后放下茄子片，炒熟铲起；6. 另用油起锅，下牛肉粒，炒熟，并与茄片混匀，调味即可。二：姜丝牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克辅料：青椒35克,姜80克调料：色拉油30克,酱油15克,蚝油15克,黄酒15克,香油2克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,盐3克教您姜丝牛肉怎么做，如何做姜丝牛肉才好吃1. 牛肉横切成丝；2. 牛肉丝加入酱油、蚝油、黄酒、香油、砂糖、味精、胡椒粉、精盐拌匀腌15分钟；3. 取一耐热器皿，倒入色拉油，用强波火力加热2分钟；4. 再放入姜丝，继续加热1分30秒；5. 将牛肉丝、姜丝和青椒丝混合拌匀；6. 覆以保鲜膜，用强波火力烹调4分钟即可。三：蒜苗炒牛肉的制作材料：主料：青蒜300克辅料：牛肉（瘦）150克调料：辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,香油5克,猪油（炼制）5克教您蒜苗炒牛肉怎么做，如何做蒜苗炒牛肉才好吃1. 蒜苗洗净切段；2. 将锅烧热放入猪油和少量香油；3. 油烧热后放入干红椒和花椒，炸出香味；4. 再放入牛肉翻炒加入少量水；5. 再放入少量的糖、酱油和盐；6. 最后放入蒜苗翻炒入味，出锅即可。四：甜椒牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）250克,青椒250克调料：酱油5克,甜面酱5克,盐2克,味精1克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克甜椒牛肉的特色：色泽美观，牛肉细嫩，香鲜微嫩。教您甜椒牛肉怎么做，如何做甜椒牛肉才好吃1.将牛肉去筋洗净，切丝，加入盐、淀粉调匀码味；甜椒、嫩姜切丝；酱油、味精、淀粉调汁备用。2.锅内放少许油烧热后，先炒甜椒到断生，捞出；锅内加油烧热后，放入牛肉丝炒散，放甜面酱炒到断生，再放入甜椒丝、姜丝，炒出香味，勾入芡汁，翻匀即可。甜椒牛肉的制作要诀：新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味；老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，应横切，将长纤维切断，不能顺差纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。五：孜然牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克调料：小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克教您孜然牛肉怎么做，如何做孜然牛肉才好吃1. 葱、姜洗净后切成末；2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟； 3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。孜然牛肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。六：萝卜烧牛肉的制作材料：主料：萝卜250克,牛肉（瘦）250克调料：猪油（炼制）50克,淀粉(玉米)15克,大葱15克,姜5克,花椒2克,八角2克,醋5克,白砂糖3克,辣椒(红,尖,干)2克,盐4克,酱油10克,味精2克教您萝卜烧牛肉怎么做，如何做萝卜烧牛肉才好吃1. 将萝卜洗净切成2厘米方块；2. 熟牛肉切成2厘米方块；3. 勺内放油热，倒入牛肉、萝卜块，再放入葱姜炒几下；4. 最后放葱丁、姜末、蒜片、花椒粒、大料、醋、白糖、红辣椒、精盐、酱油、味精和鲜汤，调好口味烧开；5. 用慢火煨至汁浓，加水淀粉勾芡，淋上明油、香油出勺即可食用。萝卜烧牛肉的制作要诀：本品需鲜汤约300克。小帖士-食物相克：萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。七：莴笋牛肉的制作材料：主料：莴笋300克,牛肉（瘦）200克调料：植物油30克,酱油10克,料酒15克教您莴笋牛肉怎么做，如何做莴笋牛肉才好吃1. 将莴笋去皮刨成丝；2. 然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时；3. 油烧热后放牛肉丝入锅，用大火快炒约40秒；4. 将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起；5. 放入莴笋丝开火用大火快炒约2分钟；6. 莴笋炒好熄火盛入盘中铺底，将牛肉丝置于莴笋上面即可。八：茭瓜炒肉的制作材料：主料：西葫芦500克辅料：牛肉（瘦）300克调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,盐6克,味精2克教您茭瓜炒肉怎么做，如何做茭瓜炒肉才好吃1. 将茭瓜、牛肉洗净切片；2. 蒜头切小粒丁；3. 姜片切丝；4. 将生粉、胡椒粉、适量味精、生抽放入牛肉中拌好备用；5. 起油锅爆香蒜粒，先放入茭瓜翻铲炒熟，加适量盐，起碟；6. 起油爆姜丝猛火炒熟牛肉7. 将茭瓜放入牛肉中拌匀，起碟完成。九：番茄土豆烧牛肉的制作材料：主料：土豆（黄皮）200克,牛肉（瘦）200克,番茄200克辅料：洋葱（黄皮）50克调料：盐3克,姜10克,植物油25克番茄土豆烧牛肉的特色：红汤酸甜，肉质嫩滑。教您番茄土豆烧牛肉怎么做，如何做番茄土豆烧牛肉才好吃1. 牛肉洗净后切成3厘米的块；2. 牛肉块随冷水入锅烧沸，去除浮沫；3. 捞出牛肉，再用清水洗净血污待用；4. 土豆削皮后切3厘米大小的块；5. 洋葱分成3厘米左右的片；6. 西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；7. 锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；8. 入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；9. 烧沸后再改用中火烧至牛肉松软、土豆散裂，加入洋葱片和精盐；10. 再改大火烧沸1～2分钟即可。番茄土豆烧牛肉的制作要诀：1. 如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多；2. 在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。十：牛肉酸菜汤的制作材料：主料：酸白菜1000克,牛肉（瘦）250克辅料：土豆（黄皮）250克,胡萝卜250克,洋葱（白皮）250克,奶油100克调料：番茄酱250克,黄油250克,盐10克,味精6克,香叶3克,胡椒粉2克教您牛肉酸菜汤怎么做，如何做牛肉酸菜汤才好吃1.将胡萝卜去皮洗净切丝，葱头切丝，土豆去皮切角块，器皿内放黄油炒葱头、香叶，炒出香味后放入胡萝卜，焖一会儿下番茄酱。2.待出红油时，放入酸白菜丝，中火20分钟，倒入清汤，下土豆块，烧沸后下盐和味精调好口味。3.上汤时汤内放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上浇酸奶油100克，撒点胡椒粉即可。牛肉酸菜汤的制作要诀：本品需清汤约3000克。