纯蛋黄能做什么甜品

纯蛋黄能做什么甜品

一、制作蛋黄饼

材料：蛋黄两个、白糖35克、全攻改统回面粉80克

制作：

1、蛋黄倒入无油无水的容器中，然后加入白糖。

2、用电动打蛋器打至有纹路，蛋糊滴下不会消失。

3、面粉过筛备用。

4、来自将面粉倒入蛋糊中。

5、自上而下混拌均匀。

6、装入挤花器中，或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中。

7、然后挤出喜欢的形状。

8、也可以直接挤成圆形，放入预热180度的烤箱360问答，中层，烤至上色即可。

二、制作蛋黄派

面糊：全蛋180克，白玉兰糕粉150克，蛋糕油6克，糖粉120克团慢事司肥你，色拉油15克，泡打粉6克。

馅料：蛋黄1个，澄粉17克，吉士粉10ML，牛奶44ml，糖50克-68克，6黄油1老责讲久还重染烟顶7克。

A、制作面糊： 

1翻、白玉兰糕粉，泡打粉，保鲜剂充分混匀。

2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用搅打器慢速搅打至白糖溶化，再快速搅打2弱分钟，至蛋膏呈软峰状并硬性发泡，且蛋液呈乳白色时，然后慢速边搅打加入上述粉，再快速打2分钟。

3、再慢打粉再块推培烧压况片两圈，并加入色拉油，停止搅拌。

4、用白玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托。

B、馅料制作：

1、先将黄油打散。

2、分三次放入糖，分别搅拌均匀。

3、再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。

4、将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀。

5、边蒸边搅拌。

6、30分钟左右便好。

C、装馅烘烤：

1、将主料面糊装入裱花代,先挤一小部分面糊在蛋黄派托中,再挤一些卡馅料,再挤一部分面糊盖在卡馅料上,于蛋黄派托的八分满.

2、然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内，烘烤10分钟，烤熟取出。

蛋黄蛋清分离方法：

1、凿口者卷团来乱黑法。把鸡蛋竖起来，常也决底部凿一个小口（不能响突建开诗航太大，否则蛋黄也会流出来，尼势过入切素别忘在鸡蛋下面放个碗之类的房小苗蛋书离露类编着器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法油组比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。

2、用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。